Kategorie
Przepisy

Modra kapusta

Modra kapusta

Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:

  • Czerwona kapusta 1 główka (ok. 1,5 kg)
  • Cebula 2 szt.
  • Liść laurowy 4 szt.
  • Ziele angielskie 6 kulek
  • Sól, pierz do smaku
  • Boczek wędzony 150 g
  • Ocet spirytusowy ok. 30 ml
  • Cukier do smaku

Wykonanie:

Kapustę poszatkować i ugotować z liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Boczek pokroić w kostkę i wytopić na skwarki. Cebulę również posiekać w kostkę.

Po ugotowaniu odcedzić kapustę, dodać surową cebulę, skwarki z tłuszczykiem, ocet, cukier, sól, pieprz i dusić wszystko razem na małym ogniu przez około 5 minut. Podawać na ciepło.

Kategorie
Przepisy

Kluski śląskie

Kluski śląskie

Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:

  • Ziemniaki 1 kg
  • Jaja 1 szt.
  • Olej 50 ml
  • Mąka ziemniaczana 25 dag

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Po odcedzeniu przecisnąć przez praskę. Następnie do ziemniaków dodać jajo. Po dodaniu jaja, należy energicznie mieszać aby jajo się nie ścięło. Ciasto należy podzielić na 4 części. Jedną część wyciągnąć, zaś na to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszać. Z ciasta formować kluski średnicy ok. 2 cm. Do wrzącej wody z dodatkiem soli, dodać olej (kluski się nie kleją) i wrzucać kluski. Gotować tak długo aż wypłyną i lekko zbieleją. Po ugotowaniu polać zimną wodą. 

Kategorie
Przepisy

Rolady śląskie

Rolady śląskie

Rolady śląskie
Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:

  • Udziec wołowy 48 dag
  • Boczek wędzony 10 dag
  • Ogórek kiszony mały 2 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Musztarda 2 łyżki
  • Sól, pieprz
  • Papryka sypka słodka 1 łyżka
  • Masło 10 dag

Wykonanie:

Mięso pokroić w poprzek włókien na plastry grubości 1 cm (ok. 12 dag). Następnie należy je rozklepać tłuczkiem (najlepiej przez worek foliowy) na cienkie plastry (ok. 4-5 mm). Boczek, ogórek i cebulę pokroić w paski długości ok. 5 cm. . Rozklepane mięso posolić, popieprzyć i posmarować musztardą, a następnie ułożyć cebulę, boczek i ogórek. Zawinąć boki do środka i uformować mięso w roladę. Związać białą nicią. W brytfance roztopić masło i ułożyć na nim rolady uprzednio posypane z solą i sypką papryką. Obsmażyć z obu stron na lekko brązowy kolor. Do smażenia dodać skórę z boczku. Po obsmażeniu, rolady należy podlać ciepłą wodą. Dusić około 1,5 godziny (do miękkości). Po uduszeniu należy wyjąć rolady, odwiązać nici, zaś sos przecedzić przez sito i zagęścić zawiesiną z wody i mąki pszennej.

Kategorie
Przepisy

Kapusta z zasmażką na maśle i tartym ziemniakiem

Kapusta z zasmażką na maśle i tartym ziemniakiem

Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:

  • Kapusta kiszona 2 kg
  • Ziele angielskie 6 szt.
  • Liść laurowy 3 szt.
  • Kminek 1 łyżeczka
  • Czosnek 3 ząbki
  • Ziemniaki 1 kg
  • Marchew 1 szt.
  • Masło 0,2 kg
  • Mąka pszenna 2 łyżki

Wykonanie:

Kapustę opłukać, następnie gotować z dodatkiem liścia laurowego, kminku i ziela angielskiego. W połowie gotowania do kapusty zetrzeć na tarce jarzynowej marchew i wymieszać z kapustą. Gotować do miękkości. Po odcedzeniu kapusty, zetrzeć 2 duże ziemniaki na drobnej tarce, zaś z masła i mąki przygotować lekką zasmażkę. Do zasmażki wlać masę ziemniaczaną i przecisnąć czosnek. Wymieszać, po czym do całości wlać wodę z ugotowanych ziemniaków. Dokładnie wymieszać i zagotować, po czym połączyć z kapustą. Podawać na ciepło.

Kategorie
Przepisy

Makówki

Makówki

Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:

  • Mak zmielony 300 g
  • Masło 100 g
  • Bułka kajzerka 4 szt.
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Migdały 50 g
  • Rodzynki 100 g
  • Mleko lub woda ok. 600 ml
  • Cukier
  • Cukier wanilinowy 1 szt.
  • Miód 2 łyżki

Wykonanie:

Mleko zagotować, dodać masło, cukier do smaku i cukier wanilinowy, po czym powoli wsypywać zmielony mak. Doprowadzić do zagotowania, mieszać około 3 minut. Bułkę pokroić w paski o grubości 5 mm. Do naczynia wlać masę makową, posypać rodzynkami, orzechami i migdałami, na to układać kawałki bułki. Na warstwę bułek wlać masę makową i posypać bakaliami. Czynność powtórzyć kilka razy. Smacznego! 

Kategorie
Przepisy

Zupa rybna

Zupa rybna

Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:

  • Głowy z karpia 3-4 szt.
  • Marchew 1 szt.
  • Pietruszka 1 szt.
  • Seler 1 średni
  • Por 0,5 szt.
  • Sól
  • Pieprz
  • Śmietana kwaśna 200 ml
  • Przyprawa warzywna 1 łyżka
  • Magi

Wykonanie:

Wodę zagotować z przyprawą warzywną, dodać głowy karpia, warzywa. Gotować na lekkim ogniu tak jak rosół. Gdy warzywa będą miękkie, przecedzić zupę. Następnie doprawić pieprzem, solą, magi. Śmietanę zahartować i połączyć z resztą zupy. Podawać z grzankami z bułki pszennej obsmażonymi na maśle.

Kategorie
Przepisy

Moczka

Moczka

Moczka
Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:

  • Woda 4 l
  • Piernik 0,5 szt.
  • Czekolada gorzka 1 szt.
  • Rodzynki 300 g
  • Śliwki suszone 200 g
  • Orzech włoski 300 g
  • Migdały 100 g
  • Morele 200 g
  • Cukier do smaku
  • Cukier wanilinowy 1 szt.
  • Sok z cytryny 50 ml
  • Kompot truskawkowy 0,5 l
  • Kompot agrestowy 0,5 l
  • Masło 200 g
  • Mąka pszenna 5 łyżek

Wykonanie:

Piernik pokroić w małą kosteczkę, następnie wsypać do osłodzonej wody i gotować do momentu całkowitego rozgotowania piernika ciągle mieszając. W międzyczasie można dodać pokrojone śliwki, morele, rodzynki, orzechy. Pod koniec gotowania dodać czekoladę, migdały. Zrobić jasnozłotą zasmażkę z masła i mąki pszennej, po czym dodać do moczki. Na koniec po ugotowaniu dodać kompoty i sok z cytryny. Przechowywać w chłodnym miejscu, jeść na zimno. 

Kategorie
Przepisy

Hekele – sałatka śledziowa

Hekele – sałatka śledziowa

Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:

  • 4 filety śledziowe a la matias
  • 4 ugotowane jaja
  • 4 ogórki kiszone
  • 2 cebule
  • Pieprz do smaku
  • 1 łyżka musztardy

Sposób przygotowania

Wymoczone śledzie pokroić w drobną kostkę, podobnie jak jaja, cebulę i ogórki kiszone. Całość połączyć, doprawić pieprzem i musztardą. Hekele można również podawać w formie pasty (wtedy wszystkie składniki należy ze sobą zmielić). Podawać dobrze schłodzone.

Kategorie
Przepisy

Ciapkapusta

Ciapkapusta

Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:

  • Ziemniaki 1 kg
  • Kapusta kiszona 0,5 kg
  • Smalec ze skwarkami 2-3 łyżki
  • Sól, pieprz
  • Liść laurowy 1 listek
  • Ziele angielskie 2-3 kulki

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Kapustę ugotować z liściem laurowym i zielem angielskim. Odcedzić zarówno kapustę jak i ziemniaki. Ziemniaki ugnieść i dodać do nich kapustę. Dodać smalec i przyprawić. Wymieszać. Podawać na ciepło. Można dodatkowo dodać posiekaną cebulę i przyprawić magi. Smacznego!

Kategorie
Przepisy

Karminadle górnośląskie

Karminadle górnośląskie

Żródło: https://www.slaskiesmaki.pl/

Skład:
Karczek lub łopatka wp 40 dag

  • Cebula 1 szt.
  • Jajo 1 szt.
  • Bułka kajzerka 1 szt.
  • Mleko 1 szklanka
  • Bułka tarta
  • Pieprz, sól
  • Czosnek 2 ząbki
  • Smalec

Wykonanie:
Mięso zmielić w maszynce wraz z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Cebulę posiekaną w kostkę przesmażyć na smalcu. Następnie dodać jajo ni przeciśnięty czosnek. Przyprawić do smaku. Z masy formować krążki średnicy około 4 cm i grubości 1-1,5 cm. Panierować w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym smalcu.

Ta strona korzysta z ciasteczek. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.

Skip to content